开一个100平方的杨国福麻辣烫要多少钱-100平杨国福麻辣烫报价

在重庆折腾了如此多年，杨国福麻辣烫这牌子还是那家，看着挺神，实际上真得报个账。起初说这个100平的店要是照搬那家老店的铺子，想开不是盖，得先把那3000多平儿的店面撬下来，找个地儿砸个明白，这投资起步得能过50万，光租金就得把老板的钱给砸了。不过咱要是能翻个身，把生意做到一半，那100平的面积就彻底够用了，那资金压力就小多了，哪怕只拿出20万，这店也能撑得花火不闪。

店面大小这事儿，直接拍板了你能做多大，也就拍板了你能赚多少。100平米对于一家麻辣烫来说，实际上归于“刚刚好”的阶层。忒小了，服务员一忙得脚不沾地，出餐慢；忒大了又浪费，100平配个两层楼的楼盖成本直接翻倍。故此，100平米意味着你要做中型店，主打一个“量”和“快”。

那具体花多少，还得看你是如何卖。要是走那种“性价比极致”路线，100平米能做出80个工位。每天高峰期坐满50个客，一个座位要是能出30块，一天就是15000，一个月就是40万。但这只是理想状态，现实里这40万还得倒扣掉房租、水电、人工。光租金一算，100平在老城区要么核心商圈，每月就得10万上下，剩下30万得投进去买设备、装修和首批进货。再加上人工，一天50个人，每人工资、社保加起来，一个月就得4万。如此算下来，你的净利实际上就那样。

不过杨国福有个毛病，就是“便宜没好货”，害得大量新店开业就死。比如有些店刚开业，为了冲销量，全店只剩一半菜，服务员端菜时动作慢吞吞的，汤底也略微熬得稀一点，这就直接劝退了一半想尝鲜的人。100平米的店，务必是要“薄利多销”的打法，菜单上不能有那种客单价特别高的菜，像那种大骨汤、特辣、超大份的，这些是亏损的，但要是把那一碗一般麻辣烫做到极致，性价比拉满，那光靠进食的钱，一个月就能盖个锅。

再说说高峰期那会儿，100平米的布局能不能跑起来。老店的排布是看老顾客如何坐，而不是看新顾客如何坐。新顾客进来，得先占个主位，然后服务员按顺序来。要是100平的布局乱，顾客一坐进去发现后面没人坐，心里就慌，认定这店是不是有难题。故此，100平的店，装修得干净利落，桌椅间距要合适，服务员得练好手法，一个去拿碗、一个去倒汤、一个去清理桌面，这个流程得顺畅。

示例动线：入口→选菜区(冷藏展示柜)→称重收银→取号→就座→叫号取餐。100平可设置约36-48个座位。

设备也是大头。100平，制冷系统、排烟系统、洗碗间、备餐间，这些都得布局紧凑。那会儿有些店为了图多放个桌子，空调坏了全天制冷，结局电费一天能花几百块，这账得算清楚。还有那个食品等级，要是没达到标准，一检测一关门，那损失不是那点设备钱，而是整个品牌的信誉。

100平杨国福麻辣烫推荐设备功率：电磁煮炉6-8眼，排风量≥8000m³/h，日均水电约180-260元。